เมนูอาหารฤดูหนาวต้องได้ให้ทาน "แกงกระด้าง"

แกงกระด้าง มี 2 สูตร คือแบบเชียงใหม่ และแบบเชียงราย นิยมใช้ขาหมูทำ

แกงกระด้าง บ้างเรียกว่า แกงหมูหนาว  แกงหมูกระด้าง อาหารพื้นบ้านชาวล้านนา นิยมใช้ขาหมูทำ เพราะเป็นส่วนที่มีเอ็นมาก สูตร แกงกระด้าง อาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา แสนอร่อย เป็นส่วนที่ทำให้แกงข้น กระด้างง่าย แต่ในปัจจุบันนี้ มีการเติมผงวุ้นเย็นลงไป เพื่อช่วยให้เกาะตัวได้ดีและไวขึ้น

ส่วนผสม

1. ขาหมู                300       กรัม
2. กระเทียม           20         กลีบ
3. พริกไทย            1/2        ช้อนโต๊ะ
4. รากผักชี             3          ราก
5. ผักชี                  1          ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอม             1          ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ                 1/2        ช้อนชา

 เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม

• ขาหมู ควรสดและใหม่ เลือกที่หนังไม่หนาเกินไป

ภาพจาก : pixabay.com

วิธีการทำ

1. ล้างขาหมูให้สะอาด เลาะเอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. นำขาหมูที่หั่นแล้วไปต้ม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชี รวมกันให้ละเอียด
4. ใส่ส่วนผสมที่โขลกลงในหม้อต้มขาหมู ตามด้วยเกลือ ต้มต่อสักครู่
5. เทใส่ถาด นำใส่ตู้เย็น จนแข็งตัว หรือในหน้าหนาว ทิ้งไว้ค้างคืน แกงจะแข็งตัวเอง โรยหน้าด้วยผักชีซอยและต้นหอมซอย

 เคล็ดลับในการปรุง

• ขาหมูควรเผาไฟก่อน เพื่อให้ขนหลุดออกง่าย
• เนื้อหมู ให้เลือกใช้ เนื้อหมู ที่สดๆ โดย การเลือกซื้อหมู นั้น ให้ดูจาก ลักษณะของเนื้อหมู สีออกชมพู ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีสีคล้ำ และ เนื้อแน่น เด้ง
• ก่อนนำไปแช่เย็น นั้น ให้ทำการกรอง น้ำซุปก่อน เอาเศษ ต่าง ๆ ออก และ ไม่ให้มีตะกอน ให้เสียรสชาติ และ เลือกเอา เฉพาะ เนื้อหมูใส่ลงไป และนำไปแช่เย็น จะได้ หมูหนาว หรือ แกงกระด้าง ที่อร่อย ไม่มีเศษ ของอะไรมากวนใจ

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน  สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย  ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido