เมนูนี้วัตถุดิบค่อนข้างจะหายาก เพราะเป็นพืชผักพื้นบ้านที่ขึ้นอยู่ไม่กี่จังหวัดที่ติดกับน้ำทะเลเท่านั้น
แกงส้มปูไข่ใบชะคราม เมนูใหม่ไว้ทำทานที่บ้าน เมนูนี้วัตถุดิบค่อนข้างจะหายาก เพราะเป็นพืชผักพื้นบ้านที่ขึ้นอยู่ไม่กี่จังหวัด แถวภาคกลางบริเวณที่ติดกับน้ำทะเล ใบชะคราม แกงส้มปูไข่ใบชะคราม เมนูพืชผักพื้นบ้านริมทะเล ปูทะเลไข่ตัวโตหั่นครึ่งตัวลงต้มกับพริกแกง ปรุงรสชาติตามชอบ ก่อนตามด้วยใบชะครามส่วนผสม
- ปูทะเลไข่ 1 ตัว
- ใบชะครามรูดใบอ่อน ๆ 150 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า
 |
| ภาพจาก : pixabay.com |
วิธีทำ
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ใบชะครามลงลวก ตักขึ้นแช่น้ำเปล่า ขยำแล้วบีบน้ำออก ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนหมดรสเค็ม
- ขัดกระดองปูให้สะอาด แกะกระดอง ตะปิ้ง และถุงลมออก ล้างให้สะอาด หั่นครึ่งตัว ทุบก้ามปูพอแตก
- ต้มน้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง ใส่น้ำพริกแกงส้ม คนให้ละลาย พอเดือดใส่ปูไข่พอสุก ใส่ใบชะคราม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันพอส่วนผสมสุกทั่ว ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม
- พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม 8 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำให้นุ่ม 3 เม็ด
- หอมแดง 1/4 ถ้วยตวง
- กะปิ 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู เกลือป่นพอละเอียด ใส่หอมแดงและกะปิ โขลกต่อให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจกสูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น