จิ้นควาย หรือ เนื้อควาย สามารถไปปรุงเป็นอาหารได้หลายประเภท และมีเนื้อเหนียวพอสมควร
แกงอ่อมนั้นถือว่าเป็นอาหารเหนือประเภทเนื้อสัตว์ แกงอ่อมจิ้นควาย น้ำแกงกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ มื้อพิเศษเลยทีเดียวเพราะหากจะให้ได้แกงอ่อมที่แสนจะอร่อยแล้วจะต้องได้เนื้อที่สดใหม่มาก ๆ เลยทีเดียว แกงอ่อมสามารถปรุงขึ้นมาได้จากเนื้อ และ เครื่องในหลายประเภท
ส่วนผสม
- เนื้อควาย หรือเครื่องใน 400 กรัม
- ข่าอ่อนซอย 7 แว่น
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- มะกรูดใบ 5 ใบ
- ผักชีราก 3 ราก
- เล็บครุฑใบอ่อน 1 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
 |
ภาพจาก : อนุรักษ์อาหารเมืองเหนือ |
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 4 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 20 กลีบ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- หั่นเนื้อควาย ขนาดชิ้นพอคำ
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
- ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อควายลงผัดกับเครื่องแกง พอให้เนื้อควายหดตัว ประมาณ 5 นาที
- ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี ใส่น้ำซุป ใช้ไฟปานกลาง และเคี่ยวต่อ จนเนื้อควายสุกนิ่ม
- ใส่ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง และใบเล็บครุฑ คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชีต้นหอม
เคล็ดลับในการปรุง
- การผัด หรือคั่วเครื่องแกง ใช้ไฟปานกลาง
- เนื้อควาย ต้องต้มนาน ๆ เคี้ยวจนน้ำแกง งวด ถึงจะอร่อย
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
- ใช้เนื้อเนื้อควายส่วนเนื้อสัน รสชาติของแกงจะอร่อย กลมกล่อม
สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น