เมนูอาหารไทยโบราณ รสอร่อย "แกงชักส้ม"

เมนูแกงส้มแบบโบราณอาหารไทย ยอดนิยม ที่เปรี้ยวให้เด่น ด้วยมะกรูด และ ใบมะขามอ่อน

แกงชักส้ม  เมนูแกงส้มแบบโบราณอาหารไทย ยอดนิยม คำว่า ชักส้ม คือ การดึงรสชาติของความเปรี้ยวให้เด่น ด้วยมะกรูด แกงชักส้ม  เมนูแกงส้มแบบโบราณอาหารไทย ยอดนิยม และ ใบมะขามอ่อน ผสมกับเครื่องแกงแบบโบราณทำให้ เมนูนี้ มีเทคนิคและเคล็ดลับการทำมากมาย

ส่วนผสม

1. ปลากดทะเลสด ๆ                                               1 กิโลกรัม
2. ผักบุ้งไทยหั่นท่อน                                              150 กรัม
3. น้ำมะขามเปียก                                                    3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา                                                                 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ                                                            1 1/2 ช้อนชา
6. น้ำมะกรูด                                                             1 ช้อนโต๊ะ
7. มะกรูดผ่าครึ่งนำเมล็ดออก                                  1 ลูก
8. ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก                                 5 ใบ
9. น้ำเปล่า                                                                3 ถ้วยตวง
10. เกลือป่นหยาบสำาหรับล้างปลา

ภาพจาก : pixabay.com

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มรวมกันให้ละเอียด
2. ตัดหัวปลากด นำไส้ออกหั่นครึ่ง ล้างให้สะอาด โรยเกลือป่น ขยำสักครู่ล้างให้สะอาดอีกครั้ง (เพื่อลดกลิ่นคาว)
3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำพริกแกงส้มคนให้ละลาย พอเดือดใส่ปลากด ใบมะกรูด (ห้ามคนจะเหม็นคาว)
4. พอปลากดสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เดือดอีกครั้งใส่ผักบุ้ง พอผักบุ้งสุกใส่น้ำมะกรูดและลูกมะกรูด คนให้เข้ากันยกลง จัดเสิร์ฟ

รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย  ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจกสูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido