สูตรอาหารภาคเหนือ "แกงฟักหม่น" น้ำซุปหอมเครื่องเทศ

ฟักหม่น เป็นพืขล้มลุกจำพวกไม้เถา นิยมนำมาประกอบอาหารเป็นหลัก ประเภทคาวและหวาน

แกงฟักหม่น  หรือ แกงฟักเขียว ทำเป็นอาหารเหนือเมนูที่ง่าย ๆ ได้อย่างหลากหลาย แต่ แกงฟักหม่นที่เราเห็นมีอยู่หลายพันธุ์ บางพันธุ์ก็ลูกยาว บางพันธุ์ก็ลูกกลม ๆ  แต่ละพันธุ์ เมื่อนำมาทำอาหาร “แกงฟักหม่น” เมนูอร่อยทางภาคเหนือ จะได้อรรถรสในการกินที่แตกต่างกันบางลูกก็ใช้เวลาในการแกงแค่แป๊บเดียว เนื้อจะยุ่ยง่าย บางลูกก็จะมีกลิ่นหอมคล้ายกลิ่นใบเตย บางลูกก็จะสุกช้ามาก เวลาทานเนื้อก็จะแน่นๆ

ส่วนผสม

1. ฟักเขียว                   150        กรัม
2. เนื้อไก่บ้าน                100        กรัม
3. ใบมะกรูด                      3        ใบ
4. ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ           1        ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีซอย                    1/2       ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย                1/2       ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืช                     2         ช้อนโต๊ะ

ภาพจาก : อนุรักษ์อาหารเมืองเหนือ

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง                 7            เม็ด
2. หอมแดง                 3            เม็ด
3. กระเทียม                5            กลีบ
4. ตะไคร้ซอย             1             ช้อนโต๊ะ
5. ข่าซอย                  1             ช้อนโต๊ะ
6. มะแขว่น                 1             ช้อนชา
7. กะปิ                      1/2          ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ                     1/2          ช้อนชา

วิธีการทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน
3. เติมน้ำซุป เคี่ยวไก่พอสุก
4. ใส่ฟักเขียว ต้มจนฟักเขียวนิ่ม ใส่ใบมะกรูด คนให้ทั่ว ปิดไฟ โรยผักชีฝรั่งและผักชีต้นหอม

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม

• ควรเลือกฟักเขียวที่แก่และเนื้อแน่น

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย  ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido