เมนูอาหารดอกไม้ที่เล็กที่สุดในโลก "คั่วผำ "

คั่วผำ ใส่ตระไคร้และข่า หั่นเพื่อดับกลิ่นคาว ผัดกับหมูหรือกากหมู

คั่วผำ เป็นเมนูอาหารที่นิยมทำรับประทานกันในพื้นที่ภาคเหนือ คนเหนือเอามาทำอาหารด้วยการผัดกับหมู หรือกากหมู เรียกว่า “คั่วผำ” เน้นใส่ตระไคร้และข่า มีทั้งในเครื่องแกง และใส่ข่า ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดหั่น คั่วผำ ใส่ตระไคร้และข่า หั่นเพื่อดับกลิ่นคาว ผัดกับหมูหรือกากหมู เพื่อดับกลิ่นคาวของผำ  สูตรสำเร็จที่ขาดไม่ได้ในการนำผำมาทำอาหาร หรือคั่วผำ คือ ความสะอาด ผำต้องล้าง กรองหลายเที่ยว เอาสิ่งที่ปะปนมาออก

ส่วนผสม

1. ผำ                                                         1       ถ้วย
2. เนื้อหมูสามชั้น                                       100       กรัม
3. ข่าหั่น                                                     7       แว่น
4. ตะไคร้ซอย                                              2       ช้อนโต๊ะ
5. ใบมะกรูดซอย                                          5       ใบ
6. พริกชี้ฟ้าหั่น                                             2       ใบ
7. กระเทียมสับ                                             1       ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช                                               1/2      ถ้วย

เคล็ดลับในการเลือกเครื่องปรุง

• การเลือกผำ ต้องมีสีเขียวสด สะอาด และไม่มีสิ่งปนเปื้อน

ภาพจาก themomentum

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง                                                10         เม็ด
2. กระเทียม                                               10         กลีบ
3. หอมแดง                                                3          หัว
4. ข่าหั่น                                                    1          ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ซอย                                             1          ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ                                                      1          ช้อนโต๊ะ
7. ปลาร้าต้มสุก                                           1          ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ                                                     1          ช้อนชา

วิธีการทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสามชั้น ผัดให้หมูสุก
3. ใส่ข่า ตะไคร้ และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ผำลงผัด ผัดจนสุก ปิดไฟ

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido