อาหารตำรับดั้งเดิมของอีสาน น้ำพริกกบ

 กบ ที่นำมาทำน้ำพริกกบย่าง นั้น ให้เลือกกบตัวโตๆ ขาใหญ่ๆ

แบบมีน้ำ โดยมีรสมัน แซบ และกลมกล่อม น้ำพริกกบย่าง อาหารพื้นบ้านเมนูน้ำพริกรสกลมกล่อม มีกลิ่นหอมของกบที่เป็นกลิ่นอาหารป่า ซึ่งใช้รับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย แต่ทั่วไปจะนิยมรับประทานคู่กับข้าวเหนียวเป็นหลัก

ส่วนผสม

1. กบย่างไฟ                        3 ตัว
2. พริกขี้หนูแห้งคั่ว              7 เม็ด
3. กระเทียมย่างไฟ            10 กลีบ
4. ข่าโขลก                       1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ดีปลีคั่ว                            1 ผล
6. มะแขว่นคั่ว                      1 ช้อนชา
7. มะเขือขื่นย่างไฟ          1/2 ถ้วย
8. เกลือ                            1/2 ช้อนชา
9. ผักชีซอย                         1 ช้อนโต๊ะ
10. ต้นหอมซอย                    1 ช้อนโต๊ะ

 ภาพจาก : pixabay

วิธีการทำ

1. ย่างกบให้เนื้อแห้งกรอบ แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด ตักขึ้น พักไว้
2. เผากระเทียม มะเขือขื่น และมะแขว่น โขลกพริก เกลือ กระเทียม ข่า ดีปลี และมะแขว่น รวมกันให้ละเอียด ใส่มะเขือขื่น
3. ใส่กบลงโขลกรวมกัน ชิมรส

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

• กบ ที่นำมาทำน้ำพริกกบย่าง นั้น ให้เลือกกบตัวโตๆ ขาใหญ่ๆ เพราะเนื้อกบจะอยู่ที่ขาเป็นส่วนมาก ให้เลือกกบสดๆ ลอกหนังออก ล้างให้สะอาด อย่าให้เหลือเมือกลื่นๆ นำไปย่างให้สุก และแกาะเนื้อออกมาสำหรับเตรียมโขรกน้ำพริกย่างมะแขว่นพอให้มีกลิ่นหอม
• ข่า ให้ซอยละเอียด และ ไม่ต้องให้เละ ให้มีความเป็น เนื้อข่า เวลากิน ได้รสเผ็ดของข่าด้วยจะอร่อยที่สุด เลือกใช้ ข่าอ่อน เนื่องจากเนื้อไม่แข็ง เวลาเคี้ยว ไม่ปวดกาม เหมาะสำหรับนำมาทานแบบสดๆ

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido