อาหารพื้นบ้านช่วงหน้าแล้ง "แกงผักเสี้ยว"

ผักเสี้ยว เป็นไม้ยืนต้นออกยอดให้กินช่วงหน้าแล้ง ม.ค. – เม.ย.  และเป็นผักที่คนทางภาคเหนือนิยมรับประทานเพราะรสออกหวาน

ผักเสี้ยว หรือเสี้ยวดอกแดง หรือชงโค เป็นผักที่ชาวเหนือนิยมกินมาก แกงผักเสี้ยว เมนูอาหารพื้นบ้านสุดอร่อย  จะนำยอดใบอ่อนมาทำกับข้าว เช่น แกงผักเสี้ยวใส่ปลาย่าง แกงกับเนื้อ และนิยมแกงรวมกับผักชะอม ผักเชียงดา รสชาติอร่อยมาก

ภาพจาก : picuki

ส่วนผสม

1. ผักเสี้ยว                         100       กรัม
2. ปลาแห้ง                         50        กรัม
3. มะเขือเทศลูกเล็ก              5        ลูก

 

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง                        5          เม็ด
2. กระเทียม                       5          กลีบ
3. หอมแดง                        5          หัว
4. กะปิ                               1          ช้อนชา
5. เกลือป่น                         1          ช้อนชา

วิธีการทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงลงในน้ำเดือด
3. ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม
4. ใส่มะเขือเทศ ตามด้วยผักเสี้ยว พอผักสุก ปิดไฟ

 

เคล็ดลับในการปรุง

การแกงผักเสี้ยว ไม่ควรแกงนาน เพราะเป็นผักใบอ่อน ควรรับประทานตอนร้อนๆ

 

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido